非洲高粱发酵利用方法简介

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘景芳

作者： 潘景芳;孙贵荒

作者机构：

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 1986 年 03 期

页码： 51-53

摘要： 高粱是世界上仅次于稻、麦、玉米居第四位的粮谷作物。其籽粒可供饲用、食用,同时也是重要的酿造原料。亚洲多以米、面食用,或酿造白酒;在非洲多以发酵粥食用,或酿制成高粱啤酒等饮料。现将非洲高粱发酵利用情况简介如下: 一、发酵粥发酵粥是非洲一些地区日常主要饮食之一。在南莱索托,软质半流食发酵粥一直很普遍;在博茨瓦纳南部和东南部,有89%的人每天都要吃高粱发酵粥,有11%的人每周要吃2～3

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