葡萄酿制过程中5种杀菌剂的残留变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 章丽君

作者： 章丽君;章虎;徐明飞;林春绵;吴慧珍;徐杰;钱鸣蓉

作者机构：

关键词： 杀菌剂;葡萄酒;农药残留

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 149-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)对葡萄家酿过程酒汁中5种杀菌剂(腈菌唑、噁唑菌酮、双炔酰菌胺、丙环唑、苯醚甲环唑)残留进行分析,考查添加酵母菌对其残留的影响。结果表明,葡萄酒汁中5种杀菌剂的回收率为75. 4%～112. 5%。初发酵过程中,5种杀菌剂有不同程度的降解,但腈菌唑和双炔酰菌胺在添加酵母菌发酵的酒汁中无显著降解,在二次发酵过程中,5种杀菌剂残留均呈现较稳定水平。在酿酒过程中添加酵母对5种杀菌剂的降解无显著影响。目标杀菌剂在葡萄酿造过程中的残留变化不仅与酿造工艺有关,还与杀菌剂的理化性质相关。

分类号： TS262.6

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