文献类型： 中文期刊

第一作者： 安狄

期刊名称： 中国辣椒

ISSN： 1672-4542

年卷期： 2002 年 01 期

页码： 42

摘要： 据印度科学家马瑟·阿(Mathur·R)等在《流行科学》上的报道,印度近年在全印范围内开展了一项搜集辣椒素和二氢辣椒素含量的辣椒品种资源调查。这两种生化物质可作为正氧苯苹果酸或氧乙酰苯的替代物用于防腐。印度通过对各种印度辣椒进行的高性能液相分析(HPLC),已鉴定出品种Tezpur(Capsicum frutescens var. nagahavi)的辣椒素和二氢辣椒素最高,分别达到4.28％和1.42％(w/w),其辣度达到855000 SHU(Scoville

分类号： S641.3