小米“香酥脆”曲奇饼干的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭二虎

作者： 郭二虎;郭鸿亮;王军;范惠萍;王秀清;程丽萍

作者机构：

关键词： 小米;曲奇饼干

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2000 年 03 期

页码： 19

收录情况： 北大核心

摘要： 小米营养价值较高 ,富含多种氨基酸和维生素。本文着重介绍以小米为主要原料 ,研制“香酥脆”小米曲奇饼干的工艺方法及配方等。

分类号： TS213.3

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