表面活性剂处理降低稻米淀粉蛋白质含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 谢新华

作者： 谢新华;李晓方;肖昕

作者机构：

关键词： 稻米;表面活性剂;蛋白质

期刊名称： 粮食与饲料工业

ISSN： 1003-6202

年卷期： 2008 年 08 期

页码： 28-29

收录情况： 北大核心

摘要： 以稻米为原料,采用表面活性剂十二烷基磺酸钠降低稻米淀粉蛋白质含量。结果显示:提取稻米淀粉的最佳工艺条件是十二烷基磺酸钠质量分数为0.5%,液固比为1∶6,浸泡时间为2h,蛋白质质量分数为0.5%,淀粉提取率为74.5%。

分类号： S511

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