解冻方式对速冻菠萝蜜果肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜怡彤

作者： 姜怡彤;接伟光;徐飞;张彦军;初众

作者机构：

关键词： 速冻菠萝蜜;微波解冻;解冻方式;低温解冻

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 266-271+278

收录情况： 北大核心

摘要： 为确定速冻菠萝蜜果肉最佳解冻方式,本文对比了室温解冻(RT)、低温解冻(LT)、流水解冻(FWT)、微波解冻(MWT)和超声波解冻(UST) 5种解冻方式下的果肉品质。结果表明:解冻时间,MWT

分类号： TS255.3

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