玉米乌米营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;姜福林;张华;于淼;孙大为;张锐;迟吉捷

作者机构：

关键词： 玉米乌米;营养成分;营养学评价

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 01 期

页码： 136-138

收录情况： 北大核心

摘要： 对玉米乌米的营养成分进行了分析和评价。结果表明,玉米乌米含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K、Fe、Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及合理的必需氨基酸组成,玉米乌米是开发保健食品的优质天然原料。

分类号： R151

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