新加系杜洛克猪、大白猪、长白猪的胴体性能及肉品质比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曲星霖

作者： 曲星霖;张琪;丁德;于永生;张志彬;王蕾;王多伽;刘庆雨;高一;刘洪亮;张庆;李兆华;金鑫;张树敏;李娜

作者机构：

关键词： 杜洛克猪;大白猪;长白猪;胴体性能;肉质

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN：

年卷期： 2021 年 013 期

页码： 50-53

收录情况： 北大核心

摘要： 为了了解新加系杜洛克猪、大白猪及长白猪的种质特性,试验从3个品种猪中各选择5头进行胴体性能及肉品质指标的测定。结果表明:杜洛克猪屠宰率显著高于长白猪,瘦肉率显著高于大白猪和长白猪（P<0.05）,肥肉率显著低于大白猪（P<0.05）,长白猪和大白猪比较差异不显著（P>0.05）;杜洛克猪胴体斜长极显著长于长白猪（P<0.01）,显著长于大白猪（P<0.05）;杜洛克猪和长白猪平均背膘厚极显著低于大白猪（P<0.01）;杜洛克猪肥瘦比值、心脏系数和肝脏系数显著低于大白猪（P<0.05）;杜洛克猪和大白猪脾脏系数显著低于长白猪（P<0.05）;杜洛克猪pH24 h值极显著高于大白猪和长白猪（P<0.01）,b*值显著低于大白猪（P<0.05）;其他指标3个品种比较差异不显著（P>0.05）。说明长白猪、大白猪及杜洛克猪的整体胴体性能及肉品质较好,其中杜洛克猪的胴体性能及肉品质优于长白猪及大白猪。

分类号： S828

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