湖南红茶实物标准样制作及品质分析
文献类型: 中文期刊
第一作者: 银霞
作者: 银霞;童彤;肖扬波;黄静;包小村;刘淑娟;吴文亮;王阔飞;伍崇岳;刘仲华;张曙光
作者机构:
关键词: 湖南红茶;实物标准样;滋味品质成分;香气品质成分
期刊名称: 茶叶科学
ISSN: 1000-369X
年卷期: 2022 年 42 卷 006 期
页码: 875-885
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 茶叶实物标准样对于客观准确地鉴别茶叶品质是不可或缺的,简述湖南红茶实物标准样制备流程,并分析其感官品质特点及生化成分.结果表明,湖南红茶特级标准样氨基酸含量最高,滋味甜醇甘鲜,鉴定出的110种挥发性香气物质中萜类物质含量显著高于其他茶样,香气表现为嫩甜香浓郁持久;湖南红茶一级标准样水浸出物和儿茶素含量最高,滋味醇厚甘爽,鉴定出114种挥发性香气物质,各类挥发性成分含量居中,呈现出纯正甜香;湖南红茶二级标准样滋味成分含量相对较低,滋味甜醇尚浓,鉴定出109种挥发性香气物质,来源于脂肪酸和类胡萝卜素的挥发性物质含量显著高于其他茶样,表现为甜香带花香.本研究可为湖南红茶加工生产提供参考.
分类号: S571.1%TS272.7
- 相关文献
[1]湖南红茶特征滋味化学成分研究. 银霞,张曙光,黄静,包小村,周凌云,戴伟东,赵琛杰,黄建安,刘仲华. 2019
作者其他论文 更多>>
-
四川省猕猴桃病虫害发生、用药现状及安全风险
作者:朱建义;崔永亮;吕玉梅;赵浩宇;刘胜男;黄静;周小刚
关键词:猕猴桃;病虫害;用药现状;安全风险;四川省
-
膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响
作者:林清霞;王丽丽;宋振硕;蔡淑娴;刘仲华;陈林
关键词:茶叶;水提物;膜分离;生化成分;抗氧化
-
不同比例发酵饲料桑替代基础饲粮对肉牛瘤胃发酵、瘤胃细菌与真菌菌群结构的影响
作者:樊启文;陈芳;杜恩存;陶文静;赵娜;黄少文;郭万正;黄静;金枫;魏金涛
关键词:发酵饲料桑;肉牛;瘤胃发酵参数;菌群结构
-
基于多元统计分析的"紫脉龙韵"苦茶主要滋味品质评价
作者:吴玲玲;黄静;巫虹颖;梁贤智;翁小婷;骆妍妃;农玉琴;王明释;陈远权
关键词:苦茶;紫脉龙韵;多元统计;滋味品质;苦茶碱
-
不同处理对油菜秸秆营养品质及其牛瘤胃降解特性的影响
作者:赵娜;郭万正;樊启文;黄静;杜恩存;陈芳;徐志宇;魏金涛
关键词:油菜秸秆;高压;酶菌协同发酵;尼龙袋法;瘤胃降解特性
-
轻揉捻轻发酵条件下茶树品种‘湘波绿’与‘槠叶齐’红茶品质分析
作者:黄静;黄怀生;龚乐;钟兴刚;黎娜;银霞;粟本文
关键词:红茶;茶树品种;加工工艺;茶叶品质;‘湘波绿’;‘槠叶齐’;轻揉捻;轻发酵
-
马铃薯品种在冬闲稻田的稳定性和适应性评价
作者:李璐;杨丹;王素华;万国安;蒋万;李树举;张曙光;李兵
关键词:马铃薯;冬闲田;主成分分析;适应性;评价模型