新疆2018年食源性致病菌污染状况监测及分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杜冬冬

作者： 杜冬冬;殷月兰;钱晶;王静;王国红;罗瑞峰;康立超

作者机构：

关键词： 食品安全;食源性致病菌;污染

期刊名称： 新疆农垦科技

ISSN： 1001-361X

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 60-62

摘要： 通过调查新疆市售食品中食源性致病菌的污染情况,根据GB/T 4789《食品卫生微生物学检验》、《国家食品污染和有害因素风险工作手册》对新疆市售食品进行食源性致病菌检测,结果得出12类食品有7类检出致病菌,总检出率6.20%（41/661）。其中水产及制品中食源性致病菌检出率最高（28.33%,17/60）;其次为肉与肉制品（26.32%,5/19）。不同类别食品致病菌检出率比较,差异有统计学意义（χ2=967.029,P <0.01）。检测的9项致病菌均有检出,共检出45株,其中弧菌检出率最高（25%,15/60）。新疆市售食品遭受不同程度的食源性致病菌污染,相关部门应进一步加强重点食品的监管力度,防止食源性疾病的暴发,为食源性疾病防控提供参考依据。

分类号： R155.5

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