马铃薯贮藏期间品质指标变化规律初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈富

作者： 陈富;陆立银;谢奎忠;罗爱花

作者机构：

关键词： 马铃薯;贮藏;品质变化

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2009 年 24 期

页码： 54-56

摘要： 以甘肃省马铃薯生产中推广的陇薯3号、陇薯6号、陇薯7号及LK99为研究对象,在贮藏过程中定期对块茎的干物质含量、粗淀粉含量、还原糖含量、VC含量、粗蛋白含量及龙葵碱含量进行测定。结果表明,在马铃薯贮藏期内,随着窖温先高中低后高的变化趋势,块茎的干物质含量、粗蛋白含量变化不显著,粗淀粉、VC含量呈先降低后升高趋势,还原糖含量呈先升高后降低趋势,龙葵碱含量变化没有规律。

分类号： S532

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