食用稻谷储藏特性与干燥技术概述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜龙

作者： 姜龙;柴永山;曲金玲;孙国宏;杨福厚;白艳凤

作者机构：

关键词： 食用稻谷;储藏特性;干燥技术;储藏管理

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2015 年 21 卷 03 期

页码： 44-47

摘要： 稻谷是我国重要的粮食作物,做好稻谷的储藏工作对保障国家粮食安全、减少不必要的经济损失和提高人们生活品质意义重大。影响稻谷储藏的因素有脂肪酸值、温度、稻谷含水量、储藏条件以及加工处理方式等,储藏的效果是内外因素综合作用的结果。稻谷储藏和加工中易发生陈化变质、发热霉变、生虫、沤黄、结露、爆腰等问题,本文介绍了稻谷发生这些问题时的表象及相关理论研究成果、稻谷干燥的理论依据和干燥工艺、储藏管理经验等,以期为稻谷的加工与储藏提供理论指导和参考经验。

分类号： S511

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