杏浑浊型果汁饮料加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 隋韶奕

作者： 隋韶奕;张素敏;王雪松;李珂

作者机构：

关键词： 杏;浑浊型果汁;正交试验;稳定性;加工技术

期刊名称： 农业科技与装备

ISSN： 1674-1161

年卷期： 2020 年 004 期

页码： 41-43

摘要： 以辽宁省果树科学研究所培育的国之鲜杏为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究杏浑浊型饮料最佳加工工艺.结果 表明:饮料的最佳配比为含糖16%,含酸0.4%,原汁30%;各因素对饮料品质的影响程度为原汁含量>含酸量>含糖量;理想稳定剂为黄原胶,用量0.2%.

分类号： TS275.5%S662.2

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