蒸青针形名茶造型关键技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周正科

作者： 周正科;袁林颖;钟应富;敬廷桃;邓敏

作者机构：

关键词： 蒸汽杀青;针形名茶;脱水;造型

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2008 年 21 卷 01 期

页码： 163-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以蒸汽杀青叶的脱水方式、蒸青原料的揉捻造型工艺为重点,开展了蒸青针形名茶造型关键技术的试验研究。结果表明,蒸青针形名茶造型的技术关键为:采用热风脱水方式脱水;初揉叶含水量(60±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约10 min,总的揉捻时间约30 min;复揉叶含水量(50±2)%,压力以轻—中—轻,中揉时间约(10±2)min,总的揉捻时间约25 min。

分类号： TS272.4

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