食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及其保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵超

作者： 赵超;王家保;胡美姣;李敏;杨凤珍;高兆银;张新春

作者机构：

关键词： 荔枝;食品添加剂;抑菌活性;贮藏与保鲜

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2011 年 32 卷 02 期

页码： 324-328

收录情况： CSCD

摘要： 研究18种食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及保鲜效果,结果表明:在100μg/mL浓度下,邻苯基苯酚钠、叔丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠、3-叔-4-羟基苯甲醚、联苯对3种病原菌的平均抑菌活性大于70%,其它13种食品添加剂的平均抑菌活性小于50%。在常温下,维生素E、甘草抗氧化剂对荔枝具有较好的保鲜效果,防效大于38%,邻苯基苯酚钠、异抗坏血酸钙、叔丁基对苯二酚有促进荔枝果皮褐变的作用,其他13种食品添加剂对荔枝的防腐保鲜效果介于0～30%之间。在低温贮藏条件下,维生素E、甘草抗氧化剂处理的荔枝花色苷降解较对照缓慢,能显著抑制PPO、POD酶活性,延缓SOD酶活性下降,从而延缓荔枝果实的衰老。

分类号： TS202.3

  • 相关文献

[1]降低黑茶中可溶态氟含量的研究. 李荣林,祝雅松,李月双. 2010

[2]新型功能食品添加剂——植物甾醇. 高阳. 2006

[3]食品质量与安全专业的食品添加剂课程教学体系的改革与实践. 邓后勤,夏延斌,王燕,陈冬纯. 2011

[4]纯牛奶中添加膳食纤维对牛奶流变性质的影响. 熊慧薇,刘成梅,冯健雄,闵华,幸胜平,欧阳玲花,祝水兰. 2008

[5]水产品中食品添加剂限量标准分析及建议. 孟娣,宋怿,房金岑. 2011

[6]花青素类添加剂的应用前景分析. 杨秀娟,赵晓燕,马越. 2007

[7]水牛乳再制干酪的工艺研究. 冯玲,李玲,农皓如,黄丽,唐艳,杨攀,曾庆坤. 2020

[8]花青素类添加剂的应用前景分析. 杨秀娟,赵晓燕,马越. 2006

[9]水牛乳果味奶昔的工艺研究. 农皓如,唐艳,李玲,曾庆坤,黄丽,杨攀,冯玲. 2020

[10]辣椒红色素提取、纯化方法研究进展. 林佳璐,徐贞贞,廖小军,赵靓. 2020

[11]食品添加剂的功能及使用中存在的问题和对策. 张德纯. 2011

[12]食品添加剂对贮藏后期苹果梨汁澄清度的影响. 赵瑛. 2001

[13]马铃薯制品回生影响因素的研究进展. 李月明,张翠翠,姜雪晶,高明,张泓. 2019

[14]食品添加剂对肠道微生物组的影响. 王贤书,葛月婷,邱斌,刘丽娜,徐同成,杜方岭,宗爱珍,贾敏,刘玮. 2017

[15]锦州小菜. 郭文场,刘东宝,周淑荣,包秀芳,刘佳贺. 2011

[16]我国与国际食品法典委员会关于水产品中食品添加剂使用规定的对比分析. 李娜,郭莹莹,江艳华,姚琳,王联珠. 2020

[17]彩色面条护色技术的研究. 董万领,程江华,余龙梅,何成芳,朱鸿杰. 2013

[18]大豆水解蛋白的特胜及其在食品中的应用. 赵贵兴,陈霞,孙子重. 2006

[19]食品添加剂的发展状况及对策分析. 张岩,刘学铭. 2006

[20]新鲜水果食品添加剂种类及使用准则. 聂继云,李志霞,李海飞,李静,闫震,吴锡. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序