青稞面粉挤压膨化前后成分变化分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张文会

作者： 张文会

作者机构：

关键词： 青稞粉;挤压膨化;分析

期刊名称： 粮食加工

ISSN： 1007-6395

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 72-73

摘要： 在实验中将青稞粉经挤压膨化,对膨化前后青稞粉的主要成分进行了检测,结果表明:水分、脂肪、淀粉、蛋白质和β-葡聚糖含量都有所减少,总糖含量有所增加,而灰分含量基本不变。

分类号： TS213.2

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