套袋对枇杷果实PAL、PPO、POD活性和可溶性蛋白质含量的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑少泉

作者： 郑少泉;蒋际谋;张泽煌;陈秀萍;许家辉;刘友接;许秀淡;黄金松

作者机构：

关键词： 枇杷;套袋;苯丙氨酸解氨酶;多酚氧化酶;过氧化物酶;可溶性蛋白质

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2001 年 16 卷 03 期

页码： 46-48

摘要： 以解放钟枇杷套袋后的果实为试材 ,在果锈发生严重期至成熟期 ,每隔 10 d定期测定套袋果与不套袋果果实中 PAL、PPO、POD活性及可溶性蛋白质含量。结果表明 ,套袋后 ,果实中的 PAL、PPO、POD活性提高 ,可溶性蛋白质含量下降 ;PAL、PPO、POD活性的提高 ,可抑制果锈的发生 ;PAL 活性提高有利于套袋果实的着色 ;可溶性蛋白质含量下降可能与套袋果实风味品质变差有关

分类号： S667.3

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