优质高档肉牛饲养管理技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宋恩亮

作者： 宋恩亮

作者机构：

关键词： 优质高档牛肉;高档肉牛;饲养管理技术;优质牛肉;高新技术;星级宾馆;烤牛肉;大理石

期刊名称： 农业知识(科学养殖)

ISSN： 1000-8241

年卷期： 2011 年 002 期

页码： 9-11

摘要： @@ 优质高档牛肉是指可以做高档食品,如牛排、烤牛肉等的优质牛肉.生产高档牛肉是一项难度较大的高新技术,它标志着一个国家或地区的养牛水平.目前,高档牛肉一般仅供应高档星级宾馆、饭店或出口,价格高昂,其中牛柳、西冷等优质部位的肉块,在国内售价为每千克120~180元.出口价更高.高档牛肉要求肉质鲜嫩,肌肉间夹杂适量的脂肪,形成肉脂间层的大理石状花纹,所做食品要求口感不油腻、不干燥,鲜嫩可口.

分类号： S823

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