用聚丙烯酰胺凝胶电泳和微流体芯片电泳鉴别6种液态奶

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尹艳

作者： 尹艳;李通;姜艳彬;杨红菊;张栩;陈刚;王海;于雷

作者机构：

关键词： 液态奶鉴别;SDS-PAGE;微流体芯片电泳;Agilent2100

期刊名称： 生物技术通讯

ISSN： 1009-0002

年卷期： 2012 年 23 卷 04 期

页码： 572-576

摘要： 目的:研究6种液态奶制品蛋白电泳图谱的区别,建立奶制品的蛋白质学鉴别方法。方法:以5种纯牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶、牦牛奶、黄豆浆为研究对象,通过SDS-PAGE和Agilent 2100微流体芯片电泳法进行分析比较。结果:骆驼奶、黄豆浆与其他研究对象的图谱有明显区别,而牛奶、羊奶、水牛奶、牦牛奶的差异却不是很大;采用微流体芯片电泳可有效地对豆奶、骆驼奶进行区分,还可在一定程度上鉴别牛奶、羊奶、水牛奶和牦牛奶。结论:Agilent2100系统作为一种新型半自动微流体芯片技术,可以快速、高效、准确地应用于液态奶制品的蛋白成分分析及鉴别。

分类号： TS252.7`O657.1

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