烟台黑猪不同杂交组合猪肥育性能、胴体品质及肉质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭建凤

作者： 郭建凤;葛春旭;刘畅;刘雪萍;呼红梅;王彦平;武英

作者机构：

关键词： 杂交组合;肥育猪;肥育性能;胴体性能;肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 25-28

摘要： 研究测定了烟台黑猪与鲁育杜洛克、鲁育大约克和长白猪杂交商品猪的生长肥育性能、胴体品质及肉质。结果表明,大约克×烟黑组合日增重最高为717.37 g,料重比最低为2.97,与杜洛克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑相比,日增重分别提高7.93%(P>0.05)、16.22%(P<0.05)和21.31%(P<0.01),料重比分别降低11.08%、3.88%、21.43%。4个组合的胴体性能及肉品质差异显著。其中,屠宰率以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高11.69%(P<0.05);眼肌面积也以杜洛克×烟黑最大,比烟黑×烟黑提高31.33%(P<0.05);瘦肉率以大约克×烟黑最高为60.24%,比烟黑×烟黑提高22.09%(P<0.01);大理石纹评分以烟黑×烟黑最高,其次是杜洛克×烟黑,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑提高10.67%(P>0.05)、38.02%(P<0.05)和9.15%(P>0.05)、36.12%(P<0.05);pH1以大约克×烟黑最高为6.66,其次是烟黑×烟黑组合为6.29,分别比杜洛克×烟黑、长白×烟黑提高14.63%(P<0.01)、17.25%(P<0.01)和8.26%(P<0.01)、10.74%(P<0.01);失水率以杜洛克×烟黑最低,比长白×烟黑降低51.49%(P<0.05)。4个组合的背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以烟黑×烟黑组合最高,分别比大约克×烟黑和长白×烟黑提高10.07%(P<0.01)和6.17%(P<0.05)、9.55%(P<0.01)和6.17%(P<0.05)、11.18%(P<0.01)和6.79%(P<0.05)。背最长肌棕榈酸含量以杜洛克×烟黑最高,比大约克×烟黑提高10.59%(P<0.05);硬脂酸也以杜洛克×烟黑最高,分别比大约克×烟黑、长白×烟黑和烟黑×烟黑提高18.62%(P<0.01)、20.5%(P<0.01)和20.20%(P<0.01);油酸以烟黑×烟黑最高,比杜洛克×烟黑提高11.96%(P<0.05)。

分类号： S828

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