苦瓜营养成分分析及抑菌试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜英

作者： 姜英;肖家美;宋超;王峰;高月明

作者机构：

关键词： 苦瓜;营养成分分析;抑菌作用

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2017 年 39 卷 01 期

页码： 36-39

摘要： 本试验测定并分析了苦瓜的营养成分,对苦瓜鲜汁进行抑菌试验。实验结果表明,苦瓜含有多种营养成分,其中,VC56mg/100g、粗纤维1.35g/100g,均高于其它蔬菜。苦瓜鲜汁对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果高于大肠杆菌;苦瓜鲜汁浓度越大抑菌效果越明显。

分类号： S642.5

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