甘薯是值得进一步开发的植物蛋白质资源

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张黎玉

作者： 张黎玉

作者机构：

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1987 年 12 期

页码： 14-15

摘要： 甘薯原产南美,具有耐瘠薄、干旱、适应性广、栽培容易、产量高等特点。自从十六世纪传入我国以来,种植范围几乎遍及全国。长期以来,我国对甘薯的利用,主要是作为粮食作物。但随着农村产业结构的调整和人民生活需求的变化,甘薯已转变为经济作物和饲料作物。为此,了解甘薯的营养成分,尤其是蛋白质含量、分布的规律,将有助于促进这一转化,进一步提高甘薯的利用价值。 甘薯块根和茎叶中的蛋白质含量 据我国台湾学者李良研究,甘薯块根蛋

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