红小豆种质资源营养成分检测与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘建霞

作者： 刘建霞;刘海霞;温日宇;刘支平

作者机构：

关键词： 红小豆;营养成分;种质资源

期刊名称： 山西大同大学学报(自然科学版)

ISSN： 1674-0874

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 54-57+76

摘要： 本研究以不同地区的7份红小豆为材料,对其可溶性总糖、可溶性蛋白质、脂肪、灰分、水分等营养成分的含量进行检测和分析。结果表明:7份材料的5项指标除灰分差异不显著外其余均存在显著差异。可溶性糖含量、可溶性蛋白质含量、灰分含量较高的均为承德红小豆,分别是51.14%、28.14%、3.37%。脂肪含量最低的为承德红小豆,为1.0%;水分含量最低的为巴马红小豆,为8.0%。河北承德红小豆营养成分与其余几份材料相比含量均较高。

分类号： R151.3

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