豆角中毒素中毒机理的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚云艳

作者： 姚云艳;王静;曹维强

作者机构：

关键词： 豆角;血细胞凝集素;皂苷;蛋白酶抑制剂

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2006 年 31 卷 08 期

页码： 280-283

收录情况： 北大核心

摘要： 豆角营养丰富,口感好,是我国大众普遍喜食的蔬菜,但其因加工熟制过程不当,引发豆角中毒事件频繁发生,初步研究认为豆角中含有血细胞凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等毒性物质。文章对豆角中能够引起中毒的各种因素进行了综合阐述,对可能的毒素的毒性及解决方法进行了具体的分析,以期为科学加工及食用豆角提供理论依据。

分类号： TS201.6

  • 相关文献

[1]不同供水吸力下豆角若干生理指标的变化. 耿伟,薛绪掌,王志敏. 2006

[2]有机无机复混肥对豆角、黄瓜和辣椒产量及经济效益的影响. 罗琳,廖育林,陈煦,彭辉辉. 2008

[3]喷施有机营养型专用叶面肥对豆角产量和品质的效应. 杨少海,操君喜,彭智平,张壮塔,林志军. 2007

[4]豆角新品种丰产二号的选育. 陈家旺,俞志忠,陈汉才,谢大森. 2002

[5]番茄受伤反应防御信号的遗传解析. 刘丽艳,李传友,李柱刚,李希臣,李铁,马凤鸣. 2005

[6]蛋白酶抑制剂应用研究进展. 张超,李冀新,陈正行. 2005

[7]蛋白酶抑制剂对绿豆象幼虫中肠蛋白酶活性的影响. 樊艳平,成小芳,王宏民,张耀文,张仙红. 2018

[8]伯氏嗜线虫致病杆菌蛋白酶抑制剂Xbpi-1对豌豆蚜Acyrthosiphon pisum Harris生物活性的研究. 薛仁风,张河庆,曾凡荣,董双林. 2012

[9]伯氏嗜线虫致病杆菌蛋白酶抑制剂Xbpi-1对豌豆蚜AcyrthosiphonpisumHarris生物活性的研究. 薛仁风,张河庆,曾凡荣,董双林. 2012

[10]AcNPV转移质粒与家蚕NPV杂交重组并在家蚕幼虫和蛹中表达及表达产物稳定性的研究. 巫爱珍,王平,毛昌群,钱元骏,孙玉昆. 1990

[11]蛋白酶抑制剂对苏云金杆菌晶体毒素活性的影响. 崔金杰,陈瑞瑞. 2011

[12]蛋白酶抑制剂及其在抗虫基因工程中的应用. 柳武革,薛庆中. 2000

[13]绢丝昆虫茧丝蛋白酶抑制剂含量的比较分析. 裘智勇,张志芳,赵巧玲,肖庆利,叶夏裕,何家禄. 2001

[14]通过共转化得到蛋白酶抑制剂II和δ-endotoxin的转基因烟草植株. 华学军,陈晓邦,马万超,范云六. 1993

[15]大豆抗营养因子、病毒和激素的蛋白酶活性. 丁宏标. 2024

[16]几种蛋白酶抑制剂对鸢乌贼鱼糜凝胶特性的影响. 杨贤庆,马静蓉,马海霞,李来好,陈胜军. 2015

[17]番茄受伤信号传导及诱导抗性的研究进展. 刘丽艳. 2004

[18]碱性蛋白酶抑制剂lupI-MSSS原核表达载体的构建及其蛋白表达、纯化. 王昆,梁朋娟,李尚勇,王伟,孙晶晶,刘均忠,孙谧,郝建华. 2017

[19]具杀虫功能的蛋白类生物材料研究进展. 徐重新,金嘉凤,沈成,朱庆,张霄,刘媛,刘贤金. 2023

[20]七种蛋白酶抑制剂对多房棘球蚴DNA损伤诱导样1蛋白活性的影响. 张生英,刘仲藜,郭爱疆,王帅. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序