植物源性食品中化学性危害物质的色谱-质谱检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李晓慧

作者： 李晓慧;李建洪;王洪萍;金芬

作者机构：

关键词： 植物源性食品;色谱-质谱联用;化学性危害物质;高通量

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2023 年 010 期

页码： 1357-1369

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 植物源性食品中的化学性危害物质威胁人们的健康和生命。现阶段植物源性食品中的化学性危害物质具有品类多、残留量低、存在未知潜在风险等特点，检测难度较大。因此，开发植物源性食品中化学性危害物质的高通量、高灵敏度的检测技术具有重要意义。色谱-质谱联用技术具有灵敏度高、选择性好、检测通量高等优点，在植物源性食品化学性危害物质的检测中得到了广泛应用。该文主要综述了色谱-质谱检测技术在植物源性食品化学性危害物质分析中的研究进展，包括植物源性食品中主要化学性危害物质的种类及检测概况、相关的样品前处理方法及发展趋势以及基于色谱-质谱的检测技术研究现状，探讨了不同检测技术的优势及存在的问题，并对其未来发展趋势进行了展望，以期为植物源性食品中化学性危害物质筛查研究提供参考。

分类号： O657.63%TS207.3

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