不同饲养方式对文昌鸡肉质性状、脂肪酸、氨基酸及挥发性风味物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘宇航

作者： 刘宇航;刘圈炜;孙瑞萍;赵桂苹;张旭丽;王秀萍;魏立民;冯鑫

作者机构：

关键词： 饲养方式;文昌鸡;肉质性状

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2024 年 47 卷 022 期

页码： 34-40

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究不同饲养方式对文昌鸡肉质性状、脂肪酸、氨基酸及挥发性风味物质的影响。选取21日龄的文昌鸡母鸡30只，随机分为2组，每组15个重复，每个重复1只鸡，笼养组饲喂玉米-豆粕型饲粮，散养组饲养在橡胶林下，早晚补给饲粮。试验期90 d。结果显示，散养组胸肌重极显著高于笼养组（P<0.01），鸡肉黄度值极显著低于笼养组（P<0.01），胸肌剪切力极显著高于笼养组（P<0.01），胸肌肌纤维直径极显著高于笼养组（P<0.01），肌纤维密度极显著低于笼养组（P<0.01）。笼养组胸肌粗蛋白含量极显著高于散养组（P<0.01）。散养组胸肌赖氨酸、天冬酰胺与谷氨酰胺含量显著高于笼养组（P<0.05），组氨酸含量极显著高于笼养组（P<0.01）。笼养组丙氨酸含量极显著高于散养组（P<0.01）。散养组胸肌花生四烯酸、十七烷酸含量显著或极显著高于笼养组（P<0.05或P<0.01），笼养组胸肌中棕榈烯酸含量显著高于散养组（P<0.05）。散养组文昌鸡胸肌中挥发性风味物质组成优于笼养组。研究表明，散养组胸肌肉色更佳，胸肌内功能性氨基酸、脂肪酸及风味物质的含量及组成优于笼养文昌鸡，说明散养文昌鸡肉品质更好。

分类号： S831

  • 相关文献

[1]不同饲养方式对文昌鸡生产性能的影响. 于向春,赵建国,吴丽丽,王换,侯冠或. 2009

[2]饲养方式对河田鸡肉质性状的影响. 杨烨,方贵友,李忠荣,缪伏荣,冯玉兰. 2008

[3]不同饲养方式对肉鸡生产性能、肉质性状及肌肉组织学特性的影响. 卢庆萍,张宏福,姜旭明,郝婧宇. 2010

[4]文昌鸡肉质相关基因多态性分析. 顾华兵,李慧芳,朱文奇,宋卫涛,韩威,徐文娟,陈宽维. 2011

[5]文昌鸡线粒体控制区遗传多态性及系统进化分析. 章明,贾晓旭,陆俊贤,唐修君,樊艳凤,高玉时. 2016

[6]微卫星标记多态性与文昌鸡蛋品质性状的相关分析. 赵东伟,钱凯,吴旭,李慧芳,陈宽维,汤青萍. 2009

[7]文昌鸡促卵泡素受体基因多态性分析. 李亨,陈宽维,李慧芳,肖晓珺,吴蓉蓉,朱文奇. 2010

[8]文昌鸡免疫性状与部分生长性能的相关分析. 王存波,常国斌,窦套存,曲亮,雷黎立,周琼,廖菁,包文斌,陈国宏. 2009

[9]文昌鸡性成熟启动过程中下丘脑EED、YY1基因表达规律分析. 盛中伟,韩威,李国辉,邹剑敏. 2016

[10]文昌鸡适宜能量水平研究. 刘宝铃,陈文峰,魏桂兰,朱文奇. 2011

[11]日粮能量水平与NPY基因对文昌鸡产蛋性能的影响. 徐文娟,朱文奇,陈文峰,韩威,宋卫涛,束婧婷,李慧芳. 2011

[12]120日龄文昌鸡RNA-Seq基因结构及SNP分析. 顾丽红,李金明,张细权,邱峰芳,邢增杨,林哲敏. 2019

[13]不同光色LED灯对育雏期文昌鸡生长性能的影响. 严霞,欧丁僮,刘天飞,王劼,罗成龙. 2019

[14]饲粮中添加双低菜粕对文昌鸡生产性能和肉品质的影响. 李莹,瞿浩,刘天飞,许欣纯,何燕华,林楚晓,舒鼎铭,罗成龙. 2019

[15]不同精液稀释液对文昌鸡受精率的影响. 王秀萍,杨少雄,林大捷,邢漫萍,惠春辉,孙宣,林哲敏,顾丽红. 2019

[16]文昌鸡新品系选育及其生产性能比较. 邢增杨,顾丽红,杨少雄,林大捷,邢漫萍,叶保国,张细权,惠春晖,李金明,林哲敏. 2019

[17]复合酶制剂对1～42日龄文昌鸡生产性能的影响. 王秀萍,孙宣,惠春晖,林哲敏,林大捷,邢漫萍,杨少雄,顾丽红. 2019

[18]文昌鸡体尺指标和屠宰性能的相关分析. 王秀萍,顾丽红,李金明,惠春晖,林哲敏. 2019

[19]文昌鸡与北京油鸡肌肉组织DNA甲基化的MSAP分析. 晁哲,邢漫萍,孙瑞萍,刘海隆,黄丽丽,林哲敏,王峰. 2018

[20]文昌鸡新品系选育及其繁殖性能比较. 邢增杨,顾丽红,杨少雄,林大捷,邢漫萍,叶保国,张细权,惠春晖,李金明,林哲敏. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序