不同苹果种质资源果实糖酸品质特征研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯建文

作者： 冯建文;栾北辰;韩秀梅;杨华;李顺雨;牛歆雨;吴亚维

作者机构：

关键词： 苹果;种质资源;糖酸组分;品质评价

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2024 年 53 卷 005 期

页码： 169-177

收录情况： 北大核心

摘要： 解析不同苹果品种果实糖酸组分及含量特点，筛选糖酸品质评价指标，可为苹果品种糖酸品质评价及优新品种选育提供参考。以引种至贵州省威宁彝族回族苗族自治县的6个已审定品种(华硕、蜜脆、美味、烟富8号、秦脆和秦蜜)和14个杂交优系共20个苹果品种(系)为材料，测定常规品质，利用高效液相色谱法(HPLC)测定果实糖酸组分及含量，利用相关性分析和主成分分析筛选糖酸品质评价指标，通过k均值聚类法对不同品种(系)进行聚类。结果表明，20个品种(系)的单果质量为139.68～352.50 g,其中，19-147的单果质量、纵横径最大，16-112的单果质量、纵径和去皮硬度最小。可溶性总糖含量范围为70.70～135.84 mg/g,果糖在可溶性总糖中占比的为46.38%～65.50%,蔗糖和葡萄糖含量低于果糖含量，山梨醇含量居后。苹果酸占总酸含量的59.03%以上，最高占比为80.67%,其他有机酸含量依次为琥珀酸、柠檬酸、草酸、奎宁酸和抗坏血酸。筛选出可溶性总糖、甜度值、苹果酸和甜酸比4项指标为苹果品种(系)糖酸品质评价指标。基于糖酸品质评价指标，将20个品种(系)聚类为高糖高酸、高糖低酸、低糖高酸和低糖低酸4类。

分类号： S661.1

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