家禽宰前致晕的进展:Ⅱ致晕方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胥蕾

作者： 胥蕾;张海军;王志跃;齐广海

作者机构：

关键词： 家禽;致(击)晕方法;成本;福利;肉品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2017 年 53 卷 04 期

页码： 120-126

收录情况： 北大核心

摘要： 家禽水浴电致晕(电击晕)在动物福利与胴体及肉品质上的矛盾推动了替代方法的研究。控制气体致晕法成为大规模屠宰场的首选替代方案,分阶段逐步增加CO_2或降低O_2浓度的CO_2致晕法或低气压致晕系统达到了较好的致晕效率和产品品质,但后者在动物福利方面还未得到足够认可;密封禽舍后用CO_2致晕—致死法可以快速、有效而人道地大规模扑杀患病家禽;只作用于头部的电致晕、经颅磁致晕有望满足伊斯兰教或犹太教关于动物屠宰前要保持存活状态的律法规定;机械致晕可以对流水线上致晕失败个体补充致晕或在落后地区使用。本文综述了家禽致晕方法的分类、传统水浴电致晕的问题、新的替代方法、主要致晕方法的成本比较,并展望了未来的发展趋势。

分类号： TS251.4

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