温差-超声波复合法对核桃花粉破壁率的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡雪娇

作者： 胡雪娇;陈永浩;郝艳宾;齐建勋;董宁光

作者机构：

关键词： 核桃花粉;温差-超声波复合法;破壁率;正交实验

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 50-53

收录情况： 北大核心

摘要： 采用温差-超声波结合的方法对核桃花粉进行破壁处理,考察了不同处理条件对核桃花粉破壁率的影响,并在单因素实验的基础上,以花粉破壁率作为指标采用正交实验优化破壁工艺,得到温差-超声复合破壁的最佳工艺条件为:料液比1:15 g/m L、温差110℃、冷冻时间18h、超声时间35 min、超声功率720 W,此条件下核桃花粉破壁率为83.79%。

分类号： TS218

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