酱香獭兔加工中的微生物污染状况及其关键控制点

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王道营

作者： 王道营;诸永志;徐为民;胡忠东

作者机构：

关键词： 酱香獭兔;微生物;关键控制点

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2007 年 35 卷 05 期

页码： 1484-1485

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 从微生物学的角度,分析了影响微生物污染形成的诸多因素,提出了保证食品安全的有效控制措施,确定了关键控制点。

分类号： TS251.54

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