六个薄壳山核桃单株果实脂肪酸组成和营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘威

作者： 刘威;刘旭;蔡卫佳;王昊;罗桂杰

作者机构：

关键词： 薄壳山核桃;脂肪酸;营养成分;变异系数;相关性

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2022 年 023 期

页码： 46-53

收录情况： 北大核心

摘要： 以6个不同薄壳山核桃单株果实为试材，测定脂肪组成及营养成分，分析变异特性、差异性和相关性，以期为薄壳山核桃良种选育和推广提供参考依据。结果表明：薄壳山核桃果实出仁率为43.89%～57.39%,粗脂肪含量为66.00%～76.00%,蛋白质含量为6.38%～9.24%,淀粉含量为3.00%～4.16%,含油率为65.90%～76.20%;脂肪主要由油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂肪、亚麻酸和花生酸组成，其中不饱和脂肪酸含量大于90%;17种氨基酸含量为6.06%～8.76%,其中人体必需氨基酸有7种，含量为1.80%～2.51%;营养成分和6种脂肪酸在单株间均存在一定程度的变异，变异系数为3.96%～48.5%;单因素方差分析结果表明营养成分和6种脂肪酸在单株间的差异具有统计学意义。相关性分析结果表明，单不饱和脂肪酸总量与粗脂肪、含油率存在显著正相关关系；多不饱和脂肪酸总量与人体必需氨基酸总量存在显著负相关关系，与粗脂肪、含油率、单不饱和脂肪酸总量存在极显著负相关关系。

分类号： TS255.7

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