饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许月英

作者： 许月英;钱坤;苏世广;吴义景;熊国远;章薇;吴娟;张登慧;唐焰

作者机构：

关键词： 淮南麻黄鸡;饲养方式;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 40 卷 32 期

页码： 15741-15743

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]研究不同饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉品质的影响。[方法]选取20只62周龄笼养和林地散放饲养淮南麻黄鸡母鸡(各10只)进行了屠宰性能和肉品质测定。[结果]饲养方式对淮南麻黄鸡老母鸡体重、半净膛率和全净膛率无显著影响;而对产肉性能、消化系统的发育和肉质影响显著,放养组母鸡胸肌率、腿肌率、翅膀率以及肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均高于笼养母鸡,其中胸肌率和肌胃的相对重量达到极显著水平;肌肉的系水力和胸肌肉色L*、a*和b*值均显著高于笼养组。[结论]放养方式饲养淮南麻黄鸡,可促进消化器官发育,增加产肉率,提高鸡肉品质。

分类号： S831

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