超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 孔金花
作者: 孔金花;诸永志;葛庆丰;卞欢;闫征;刘芳;徐为民
作者机构:
关键词: 小龙虾;微酸性电解水;减菌;超声波;活体净化;品质
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2021 年 42 卷 021 期
页码: 182-189
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为了探究小龙虾(Procambarus clarkii)的净化工艺,采用超声波清洗协同微酸性电解水减菌技术对小龙虾进行活体净化处理.本文以小龙虾的菌落总数、芽孢总数及清洗液浊度为评价指标,以微酸性电解水的有效氯浓度、浸泡时间以及超声波功率为单因素水平,研究了微酸性电解水对小龙虾的减菌效果和超声波对小龙虾的清洗效果.结果表明:微酸性电解水的有效氯质量浓度越高,处理时间越长减菌效果越好.当微酸性电解水有效氯质量浓度60 mg/L,处理小龙虾50 min后菌落总数和芽孢总数分别下降了4.26 lg CFU/g、500 CFU/g,减菌率分别达到了99.99%、92.61%;使用超声波技术对小龙虾进行清洗处理,超声功率50 W处理50 min后小龙虾存活率为100%,清洗液浊度为181 NTU,显著优于对照组(P<0.05).超声波技术协同微酸性电解水对小龙虾活体净化处理后,小龙虾初始菌由7.17 lg CFU/g降到3.52 lg CFU/g,净化效果显著优于车间气泡清洗工艺(P<0.05).小龙虾净化前后的营养价值和品质无显著性差异(P>0.05),该工艺合理有效.
分类号: TS254.1
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
随机分布条件下种群空斑对点格局分析结果的影响
作者:李聿泽;王鑫厅;李海兵;范静宇;姜超;刘芳;李素英;梁存柱
关键词:空斑;点格局分析;K(r)函数;g(r)函数;屏蔽
-
褐飞虱中富含丝氨酸/精氨酸的可变剪接因子特性和生物学功能研究
作者:贾毅帆;王新峰;王雅宣;刘芳;肖晶;魏琪;傅强;万品俊
关键词:褐飞虱;SR蛋白;可变剪接;RNAi
-
有机无机肥配施对烤烟产量及品质的影响
作者:刘芳;孟智勇;马浩波;李朋;宗胜杰;宋笑龙;王俊生;李岩;冀德红
关键词:烤烟;有机肥;无机肥;肥料配比;产质量
-
海藻糖浸球对低温胁迫后百合幼苗生长的影响
作者:肖金莹;彭启令;孟繁旭;张斯有;安定红;李佶憓;刘芳;姜海洋
关键词:百合;海藻糖;低温胁迫;萌发生长
-
低温鸡肉肠中蜡样芽孢杆菌分离鉴定及其毒力基因与药敏性分析
作者:都龙;杨宇恒;唐文翔;肖亚培;孙芝兰;刘芳;王道营
关键词:蜡样芽孢杆菌;鸡肉肠;分离鉴定;毒力基因;药敏性
-
响应面法优化链霉菌产支链蒽醌发酵培养基
作者:刘芳;权婷婷;张菲;石丽桥;刘曼莉;吴兆圆
关键词:链霉菌;发酵培养基;优化;响应面法;支链蒽醌
-
磺胺甲噁唑对绿藻的生长抑制作用及其潜在毒理学机制
作者:熊倩;田斐;刘芳;张林宝;张喆;陈海刚
关键词:磺胺甲噁唑;微藻;毒理学机制;傅里叶变换红外光谱;生物大分子变化