陈皮产地溯源及鉴伪技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘雯雯

作者： 刘雯雯;韦婉;陈岩;赵洁;傅曼琴;王旭

作者机构：

关键词： 陈皮;产地溯源;鉴伪技术;研究进展

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 19-28

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 陈皮是药食同源佳品，药用价值和经济价值高。然而，市场上陈皮产地虚标、品种假冒和陈化时间造假等现象时有发生，损害了消费者权益，亟需建立有效的陈皮产地溯源及鉴伪技术以保障陈皮质量安全和品质。本文综述了代谢组学、光谱、DNA分析、元素分析、智能感官等技术在陈皮产地溯源和品种、采收期及陈化时间鉴别方面的研究进展，对比分析了各种技术的优缺点，并提出陈皮产地溯源及鉴伪研究当前存在的问题以及未来研究重点。

分类号： TS207.3

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