一株驯化啤酒酵母的分离鉴定及扩大培养条件的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐进强

作者： 徐进强;梁红雁;赵吴静;武中庸;陈鑫;李昱辉;蒲万霞

作者机构：

关键词： 驯化酵母;生化鉴定;分子鉴定;发酵罐;扩大培养

期刊名称： 动物医学进展

ISSN： 1007-5038

年卷期： 2017 年 09 期

页码： 5-9

收录情况： 北大核心

摘要： 为筛选一株驯化啤酒酵母,并对发酵罐扩大培养工艺进行优化,为今后大规模生产提供试验数据。于麦芽汁培养基分离挑选某株具有较好生长力的酵母菌,进行形态学、生化及分子生物学鉴定。应用正交试验设计,从摇瓶温度、pH、取样时间及发酵罐的转速、装液量、接种量等方面进行优化。结果表明,驯化酵母菌株形态学、生化鉴定证明该菌株属于酵母属;发酵罐扩大培养最佳工艺为:转速200r/min,接种量50mL/L,装液量4.5L,此条件下酵母活菌含量为2.8×10~8 CFU/mL。驯化前后表现一致,没有发生变异。优化啤酒酵母菌的发酵罐扩大培养工艺,为下一步规模化生产提供理论参考。

分类号： TS261.11

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