不同HMW麦谷蛋白亚基类型小麦品种(系)的沉降值及其与面筋质和量的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵海滨

作者： 赵海滨;肖志敏;张春利

作者机构：

关键词： 小麦;HMW麦谷蛋白亚基;沉降值;湿面筋含量;稳定时间

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 1999 年 01 期

页码： 17-20

摘要： 小麦沉降值是衡量小 麦面筋质和量的综合指标， Ｈ Ｍ Ｗ （高分子量）麦谷蛋白亚基类型与 小麦加工品质密切相关。本研究通过对具有不同 Ｈ Ｍ Ｗ 麦谷蛋白亚基 类型小麦品种（系）的 Ｓ Ｄ Ｓ和 Ｚｅｌｅｎｙ沉降值的测定，分析其与湿面筋含量和面团稳定 时间的相关关系。结果表明：具有 ５＋ １０ 亚 基的品种，品种间品质具有高度的不稳定性； Ｓ Ｄ Ｓ沉降值与小麦面筋质量关系密切，可作为小麦品 质育种中低世代 材料的品质筛选指标；能更确切地反映小 麦的品质水平。

分类号： S512.103

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