果胶酶对黑加仑果汁的酶解效应

文献类型: 中文期刊

第一作者: 宋钟伍

作者: 宋钟伍;滕树明;周文治;齐凤莲

作者机构:

期刊名称: 中国林副特产

ISSN: 1001-6902

年卷期: 1991 年 04 期

页码: 16

摘要: 当前在加工黑加仑果酒、果汁过程中多采用进口的果胶酶,一般价格昂贵,给厂家增加加工成本。为了扩大果胶酶的来源和降低成本,我们选用国产果胶酶进行对黑加仑果汁的酶

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