不同取汁方法对枣果可溶性固形物含量测定的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 段艳军

作者： 段艳军;田春娇;朱英;刘平;王永康;张琼;刘孟军

作者机构：

关键词： 枣;可溶性固形物;测定;取汁方法

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2022 年 006 期

页码： 218-220

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同用途的枣品种为试材，以富士苹果、红肉苹果、玉露香梨为对照，通过研究5种取汁方法（方法1:直接挤汁；方法2:研磨后用纱布过滤挤汁；方法3:果肉+等量水榨汁；方法4:果肉+2倍水榨汁；方法5:液氮研磨+等量水或2倍水取汁）对可溶性固形物含量测定的影响，以确定不同用途枣果实最适宜的可溶性固形物含量测定方法。结果表明：5种方法均可作为测定可溶性固形物含量的取汁方法，其测定结果都具有良好的重复性，但针对不同用途枣品种采用的取汁方法不同。直接挤汁测定更适用于鲜食多汁的鲜食枣品种；“取果肉+2倍水榨汁”适用于果实汁液较少、难以挤汁的制干品种；对于长距离运输或者集中统一测定的果实，可用液氮研磨成枣粉，用“1 g果实粉末+等量水”进行可溶性固形物含量的测定。

分类号： TS255.7

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