杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的稳定性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张一帆

作者： 张一帆;王强;王伟;吴莉宇;张玉;章程辉

作者机构：

关键词： 杨梅;杨梅蛋白酶解肽;抗氧化;降血糖;稳定性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 14 期

页码： 86-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以杨梅蛋白酶解肽为研究对象,考察其相对分子量分布范围,并以DPPH自由基清除活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性为指标,分别研究了温度、p H、糖、防腐剂和金属离子等5个因素对杨梅蛋白酶解肽抗氧化及降血糖活性的影响。结果表明,杨梅蛋白酶解肽分子量范围在118.9~4552.2u,且杨梅蛋白酶解肽有较强的热稳定性及耐酸性,而在碱性条件下,抗氧化活性丧失较快而降血糖活性略微上升;糖类能显著增加其抗氧化活性,增加顺序为:葡萄糖>乳糖>蔗糖;苯甲酸和Na Cl对其抗氧化活性影响及苯甲酸对其降血糖活性影响都不显著(p>0.05),而Na Cl在1.5%~2%范围内促进了降血糖活性;Cu2+和Zn2+均能降低抗氧化及降血糖活性,而Mg2+和K+对抗氧化活性影响不显著(p>0.05),但Mg2+对降血糖活性有较小增强作用,K+影响不显著(p>0.05)。

分类号： TQ464.7

  • 相关文献

[1]鹧鸪茶多酚纯化物的稳定性及生物活性研究. 于莎莎,谢辉,辛甜,王世萍,吴玉春,段宙位. 2023

[2]英红九号六大茶类生化成分分析及体外活性评价. 孙世利,郭芸彤,陈海强,刘晨,赖幸菲,曹藩荣. 2018

[3]树莓果粉对I型糖尿病大鼠血糖、免疫反应及氧化应激的影响. 杨永晶,韩丽娟,孟晶,索有瑞,常珊. 2015

[4]蜂王浆蛋白肽的制备及其降血糖和抗氧化活性研究. 朱作艺,张玉,王君虹,李雪,王伟. 2020

[5]桑黄提取物的体外抗氧化、降血糖及降尿酸活性. 李雨鸿,殷朝敏,范秀芝,史德芳,姚芬,李晨,刘颖,程雅清,高虹. 2022

[6]不同干燥方式对秋茄功能成分与生物活性的影响初探. 夏其乐,郝蓓琼,韩超,曹艳,杨祖泉,刘晨星,陈秋夏. 2023

[7]桑资源中黄酮类化合物的类型与功能及应用. 李文馨,王雪雅,陆敏,孙小静. 2023

[8]杨梅蛋白酶解肽的抗氧化及降血糖活性研究. 王强,吴莉宇,王伟,张玉,章程辉. 2016

[9]肉桂木栽培的食用菌多糖抗氧化与降血糖作用. 肖阳,沈维治,杨琼,李庆荣,邢东旭,邹宇晓. 2022

[10]大孔树脂纯化嘉宝果叶片多酚及其生物活性和组成分析. 林宝妹,邱珊莲,张帅,吴妙鸿,张少平,洪佳敏. 2021

[11]白叶单枞黑茶抗氧化及体外降血糖活性研究. 叶琼仙,刘静,苗爱清,王冬梅. 2014

[12]大球盖菇生物活性成分及药理作用研究进展. 汪虹,陈辉,张津京,陈明杰. 2018

[13]荔枝果渣不溶性膳食纤维的结构、体外抗氧化及降血糖活性评价. 李依娜,余元善,胡腾根,李璐,吴继军,肖更生,邹波,卜智斌. 2023

[14]不同菌株发酵黄精抗氧化、降血糖和降血脂活性比较研究. 王懿文,周映君,朱作华,严理,胡镇修,彭源德,谢纯良. 2024

[15]云南栘依黄酮提取及其抗氧化、降血糖活性研究. 王安娜,彭小伟,阚欢,王大玮,胡祥,刘云. 2023

[16]黄芪黄酮提取物体外抗氧化与降血糖活性研究. 朱贺宇,季礼雪,沈梦玲,王卫东,李春阳. 2025

[17]响应面法优化沙棘杨梅复合果汁. 黄卉林,夏其乐,吴丹. 2024

[18]不同成熟度杨梅酚酸的超声-微波协同优化提取及其抗氧化性对比. 柳萌,郜海燕,房祥军,吴伟杰,陈杭君,刘瑞玲. 2021

[19]不同干燥方式对杨梅果渣粉抗氧化活性和风味的影响. 张赛丽,房祥军,吴伟杰,高原,陈杭君,杨海龙,郜海燕. 2023

[20]杨梅露酒主要成分变化及其浸提条件优化. 夏其乐,邢建荣,郜海燕,陈剑兵,方堃. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序