CN-92植酸酶的酶学特性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 许尧兴

作者： 许尧兴;许少春;李孝辉;王有良

作者机构：

关键词： 无花果曲酶；植酸酶；酶学

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 1999 年 11 卷 01 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： ＡｓｐｅｒｇｉｌｕｓｆｉｃｕｕｍＣＮ９２植酸酶是经ＮＴＧ和Ｃｏ６０γ射线复合诱变发酵产生的菌株，用冷乙醇沉淀析酶而制得的植酸酶粗酶粉为实验样品，植酶钠（Ｐ３１６８，Ｓｉｇｍａ公司产）为底物，考察ＣＮ９２植酸酶的酶学特性，结果表明，该植酸酶的最适反应温度为５５℃，最适作用的ｐＨ值为５．５，反应初速度为１１μｇ／ｍｉｎＰｉ，米氏常数Ｋｍ为０．３４％。液态酶在５５℃处理２ｈ，酶存活率保持在８１％以上，固态酶在１０～３５℃下保存６个月，酶存活率为８８％。Ｍｎ２＋，Ｆｅ２＋，Ｃｏ２＋，Ｚｎ２＋，Ｃｕ２＋对此植酸酶有较强的抑制作用，而Ｃａ２＋，Ｍｇ２＋，ＮａＮＯ３和ＥＤＴＡ等对其则无明显影响。

分类号： Q55,Q55

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