低温条件下不同成熟度"红阳"猕猴桃品质变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王春霞

作者： 王春霞;应婧;郭鹏;吝祥根;蒋昭琼;何清燕

作者机构：

关键词： “红阳”猕猴桃;成熟度;低温贮藏;品质变化;主成分分析

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 74-82

收录情况： 北大核心

摘要： 以不同成熟度“红阳”猕猴桃为试材，采用生理生化试验分析，研究了4℃贮藏条件下猕猴桃的可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、呼吸强度、腐烂率、失重率变化，并以主成分分析法综合评价贮藏品质，以期为适时采摘提供参考依据。结果表明：低温贮藏过程中，不同成熟度猕猴桃品质变化趋势基本一致，可溶性固形物含量增加到一定值后进入稳定状态，抗坏血酸含量、可滴定酸含量、硬度逐渐降低，可溶性糖含量、呼吸强度先增加后降低；腐烂率和失重率逐渐增加，其中，成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏品质相对较好。主成分分析评分结果表明，成熟度Ⅱ猕猴桃贮藏97 d时综合评分最高。综合来看，成熟度Ⅱ猕猴桃表现出更佳的耐贮藏性，建议在生产实践中将成熟度Ⅱ的猕猴桃在4℃条件下贮藏90 d时进行出库，同时确保贮藏时间不超过97 d。

分类号： S663.4

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