苹果片在干制条件下的蛋白质组学分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李新明

作者： 李新明;李群;韩彦龙;高忠东;王峰;田志芳;徐琳;王贤萍;刘森

作者机构：

关键词： 复合护色剂;苹果片;干制;蛋白质组学;表达分析;GO富集分析

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 70-74+89

摘要： [目的]研究苹果片在干制条件下及复合护色剂处理后的蛋白质水平变化。[方法]采用Label free技术分析了苹果片在干制条件下及复合护色剂处理后果肉中蛋白质组学的变化。[结果]一共检测到319个差异蛋白上调,590个下调,分别参与了多个不同的代谢途径。其中,催化活性catalytic activity(48个差异表达蛋白)、氧化还原过程oxidation-reduction process(18个差异表达蛋白)、应激反应response to stress(17个差异表达蛋白)等多个途径的蛋白差异表达明显。KEGG富集分析结果显示,共有2个基因通路显著富集,在氧化磷酸化Oxidative phosphorylation中有5个蛋白参与显著富集;在代谢通路Metabolic pathways中有11个蛋白参与显著富集。这2个途径与抗氧化、褐变酶合成途径有关。[结论]该研究首次在苹果片干制条件下及复合护色剂处理后采用蛋白质组学的方法分析差异蛋白的表达变化,为复合护色剂在实践中果蔬护色提供科学依据。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]双孢菇植物化学复合护色剂的研究. 魏书信,王安建,田广瑞,李静. 2012

[2]搅拌型铁皮石斛水牛酸奶的研制. 唐艳,农皓如,李玲,黄丽,杨攀,曾庆坤,冯玲. 2020

[3]复合护色剂对多个品种苹果干制过程中褐变相关酶活性的影响. 李新明,李群,高忠东,王峰,田志芳,徐琳,王贤萍,刘森. 2017

[4]糖护色对热风干燥苹果片品质的影响. 丁真真,刘飞,张甜,高旭生,张超. 2020

[5]苹果低温高压膨化影响因素研究. 马立霞,毕金峰,魏益民. 2005

[6]苹果片中短波红外干燥过程中水分扩散特性. 王雪媛,高琨,陈芹芹,毕金峰,吴昕烨,易建勇. 2015

[7]热风-脉动压差闪蒸干燥对苹果片水分及微观结构的影响. 王雪媛,陈芹芹,毕金峰,高琨,周林燕,吴昕烨,吕健. 2015

[8]湿差自控通风除湿在苹果太阳能脱水中的应用研究. 康三江,张永茂,张海燕,冯焕德,陈大鹏. 2010

[9]东北野猪受选择基因筛选与分析. 王文涛1,刘娣1,张冬杰1,何鑫淼1,龚林明2,田明1,赵跃坤3. 2022

[10]两个糙皮侧耳菌株的比较基因组学研究. 王丽宁,赵梦然,邬向丽,黄晨阳,曲积彬. 2019

[11]芥菜SRO基因家族全基因组鉴定与表达分析. 杨巍,赵丽芬,唐兵,周麟笔,杨娟,莫传园,张宝会,李飞,阮松林,邓英. 2024

[12]溴氰虫酰胺暴露对赤子爱胜蚓的转录组学的影响. 乔治华,刘翔,姚向峰,杜庆志,张建业,孙石昂,张风文,姜兴印. 2023

[13]二倍体和四倍体西瓜的转录组初步分析. 许哲,张晨光,张思远,王先裕,高建昌. 2020

[14]60Co-γ射线辐射水稻小RNA测序变异分析. 张莉,张勇,雷星宇,张渊海,张逸妍,彭选明,杨震. 2021

[15]干制辣椒新品种黔辣7号的选育. 杨红,姜虹,涂祥敏,詹永发,刘崇政,余文中,赖卫. 2011

[16]新鲜和干制龙眼果肉中多糖的理化特征及免疫调节活性比较（英文）. 易阳,孙杰,王丽梅,张名位. 2015

[17]国内核桃雄花序开发利用研究进展. 张俊丽,贾丽娜,赵银平,卢超. 2018

[18]不同干制方式对沙田柚果渣粉活性物质的影响. 卢琦,贾栩超,邓梅,张瑞芬,董丽红,黄菲,池建伟,刘磊,张名位. 2022

[19]黄花菜的活性成分、生物活性及加工技术研究进展. 李明玥,刘宏艳,肖静,耿放,吴定涛,李华斌,甘人友. 2022

[20]无硫复合护色液对干制红富士苹果片中可滴定酸和可溶性糖含量的影响. 李新明,张永茂. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序