广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李家贤

作者： 李家贤;黄华林;何玉媚

作者机构：

关键词： 花香绿茶;提香;加工技术

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2007 年 08 期

页码： 83-85

收录情况： CSCD

摘要： 白毛2号、鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁13号等是适合制作花香绿茶的优良品种。研究结果表明,花香绿茶采用一芽二叶原料→光热萎凋→提香→杀青→揉捻→干燥→毛茶→精制→成品的工艺流程,以提香1～2次的综合品质最佳;提香过程中,原料保持鲜绿不红变、含水量递减不超过2%、茶多酚适度下降、氨基酸增加,有利于形成色、香、味、形俱佳的花香绿茶产品。

分类号： TS272.51

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