羊肚菌化学成分及加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵金

作者： 赵金;严俊杰;苗人云;冯仁才;韩星;甘炳成

作者机构：

关键词： 羊肚菌;化学成分;加工利用;产品开发

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2022 年 01 期

页码： 14-19

摘要： 随着羊肚菌人工栽培技术的日益成熟,羊肚菌鲜品在短时间内集中上市,若市场无法及时消化,会导致快速劣变。要将羊肚菌的资源优势转化为经济优势,产品贮运保鲜及精深加工技术必须紧跟生产的步伐。通过查阅、研读相关文献,对羊肚菌化学成分、营养功能及加工利用研究进展进行了总结和分析,以为其高效加工利用提供思路。

分类号： TS219

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