兰州百合营养成分分析及产地差异研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢堃

作者： 卢堃;林玉红

作者机构：

关键词： 兰州百合;营养成分;主成分分析;综合评价;产地差异

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2023 年 51 卷 011 期

页码： 55-67

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]探明兰州百合营养品质产地差异,为兰州百合产品深度开发提供依据.[方法]针对甘肃榆中县、渭源县、七里河区、临洮县和永靖县5产区兰州百合20种营养成分数据,采用相应国标或地标检测和计算营养成分含量,并通过主成分分析(PCA)方法进行综合评价.[结果]甘肃5个种植区不同生态条件下,兰州百合鳞茎中水分含量58.67~60.80 g/100g,蛋白质含量8.06~9.84 g/100g,粗脂肪含量0.75~0.98 g/100g,直链淀粉含量5.63~7.52 g/100g,粗纤维含量1.37~1.87 g/100g,果胶含量0.82~0.97 g/100g,总糖含量72.60~74.53 g/100g,可溶性糖含量34.43~37.30 g/100g,还原糖含量1.27~1.47 g/100g,总皂苷含量0.016 3~0.020 g/100g,维生素C含量0.012 3~0.015 2 g/100g,矿质元素含量丰富,其中部分成分含量在不同种植区存显著差异.水分与粗纤维含量、维生素C与粗多糖含量、蛋白质与K含量均呈极显著正相关(P<0.01),蛋白质与总灰分含量、还原糖与总皂苷含量、Ca与K含量均呈显著正相关(P<0.05),粗淀粉与总皂苷含量、Mg与P含量均呈显著负相关(P<0.05).兰州百合鳞茎中的Mg、粗淀粉、Se、总灰分、Ca含量是不同产区兰州百合关键特征的差异成分.[结论]通过检测关键特征差异成分含量,可有效区分甘肃兰州百合产区.甘肃5个产区兰州百合综合营养品质评价结果为榆中县>渭源县>七里河区>临洮县>永靖县.

分类号： S644.1

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