不同蜂蜜抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张敏

作者： 张敏;黄京平;赵文;王鹏;金玥;胡菡;薛晓峰;张金振

作者机构：

关键词： 蜂蜜;总酚酸;总黄酮;抗氧化;酪氨酸酶

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2023 年 39 卷 001 期

页码： 113-119

收录情况： 北大核心

摘要： 该研究采用分光光度法测定了10种蜂蜜中总酚酸和总黄酮的含量及对酪氨酸酶的活性抑制,采用1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基清除法和铁离子还原(FRAP)法测定了其体外抗氧化活性.结果表明,10种蜂蜜总酚酸含量为116.46~2133.33 mg PCA/kg,总黄酮含量为8.31~120.81 mg QUE/kg,DPPH自由基清除IC50为16.25~674.22 mg/mL,铁离子还原FRAP值为0.50~7.39 mmol Fe2+/kg,酪氨酸酶抑制IC50为9.15~350.26 mg/mL.荞麦蜜的DPPH自由基清除能力(IC50为16.25~45.83 mg/mL)、铁离子还原能力(3.21~7.39 mmol Fe2+/kg)和酪氨酸酶活性抑制能力(IC50为9.15~14.16 mg/mL)显著高于其他几种蜂蜜(p<0.05).蜂蜜抗氧化活性、酪氨酸酶抑制活性与蜂蜜中总酚酸、总黄酮含量显著相关(p<0.05).该研究为蜂蜜功能性产品的开发提供了依据.

分类号： S896.1

  • 相关文献

[1]神农架林区中蜂蜜理化指标及抗氧化活性分析. 蔡雨娇,孙丽萍,张雪琦. 2020

[2]不同种质资源五味子藤茎中总黄酮、总黄酮醇和总酚酸的含量测定. 金银萍,王英平,杨一鸣,郭靖,艾军. 2018

[3]不同采收时期五味子叶片中总黄酮、总黄酮醇和总酚酸含量的动态变化研究. 郝岩,王英平,李金玲,金银萍. 2021

[4]4种中蜂蜜理化性质和抗氧化活性分析. 赵恬,王海龙,邓梦青,廖艳,王华,袁扬,薛晓锋,王胤晨. 2025

[5]不同花期蜂王浆主要成分和抗氧化活性分析. 尹欣,乔栋,黎洪霞,刘肇龙,吴美佳,庞杰,陈兰珍. 2022

[6]不同饲喂条件下蜂王浆品质及抗氧化能力评价. 乔栋,黎洪霞,刘肇龙,宋梅,庞杰,陈兰珍. 2023

[7]清香木提取物抗氧化能力和酪氨酸酶活性抑制能力的研究. 于丽娟,刘悦,李智敏,金鹏程,周继伟,杨芳,谢纯,肖丹. 2020

[8]蜂蜜抗氧化活性研究进展. 王远,贾歌,王萌,程妮,曹炜. 2014

[9]蜂蜜的营养成分及其功能活性研究进展. 谭洪波,王光新,张红城,孙春丽,王丽华. 2016

[10]不同成熟度树葡萄果实醇提取物抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性研究. 林宝妹,郑开斌,张帅,洪佳敏,郑菲艳,林国容,邱珊莲. 2018

[11]不同干燥工艺对寒兰花总黄酮及抗氧化能力的影响. 李程勋,徐晓俞,李爱萍,郑开斌. 2019

[12]枸杞总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析. 禄璐,米佳,罗青,李越鲲,梁晓婕,闫亚美. 2019

[13]枸杞属不同品种枸杞叶总黄酮含量及抗氧化能力的比较研究. 高晓娟,邹慧,张霞,雍婧姣,赵建军,安巍,王英华,王汉卿. 2018

[14]4种藜麦抗氧化活性比较研究. 洪佳敏,林宝妹,张树河,邱珊莲. 2020

[15]几种特色蔬菜抗氧化作用的研究. 杨建兴,宋曙辉,王文琪,徐桂花,何洪巨. 2009

[16]葛根总黄酮提取工艺优化及其抑菌与抗氧化活性研究. 郑敏,苏福联,袁名远,刘玉,黄东海,张巍,李宇,廖璐婧,罗凯,何美军. 2023

[17]响应面法优化甜高粱籽粒总黄酮提取及主要组分测定. 王斐,何振富,王琪,谢建鹏,陈平,李婷. 2024

[18]不同品种枣果实发育过程中多酚类物质、VC含量的变化及其抗氧化活性. 刘杰超,张春岭,陈大磊,焦中高. 2015

[19]碳氮源对新古尼异虫草抗氧化活性的影响. 林群英,龚光禄,龙良鲲,钱奎宪,邓春英. 2022

[20]上海地区南、北高丛蓝莓品质及抗氧化活性比较. 施春晖,徐方杰,王晓庆,张学英,骆军,叶正文. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序