卵黏蛋白:结构组成、理化性质、在浓蛋白液化中的作用及营养调控

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王晓翠

作者： 王晓翠;武书庚;岳洪源;张海军;李杰;齐广海

作者机构：

关键词： 卵黏蛋白;蛋白品质;浓蛋白液化;营养调控

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2015 年 27 卷 02 期

页码： 327-333

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 鸡蛋是最好的动物源蛋白之一,其蛋白中的卵黏蛋白(3.5%)对浓蛋白凝胶性、哈夫单位起主要作用,鸡蛋中卵黏蛋白含量及存在形式是影响鸡蛋蛋白品质的主要因素,从而影响鸡蛋的可接受性。本文简要综述了卵黏蛋白的结构组成、理化性质、在浓蛋白液化过程中的作用和可能机制以及营养调控途径,为调控鸡蛋蛋白品质提供参考。

分类号： S879.3

  • 相关文献

[1]放牧绵羊冬春保膘系统整体调控补饲模式的研究. 奥德,王志铭,王庆基,田文军. 1997

[2]系统整体营养调控理论和技术. 卢德勋. 1997

[3]蛋鸡热应激及营养调控措施. 李鹏. 2013

[4]反刍动物瘤胃甲烷产生的营养调控. 王胤晨,袁扬,张锦华,韩勇,周文章. 2015

[5]反刍动物瘤胃甲烷产生的营养调控. 王胤晨,袁扬,张锦华,韩勇,周文章. 2015

[6]肉牛生长肥育的营养调控研究. 红敏,胡明,卢德勋. 2013

[7]加强人力资源开发 推进内蒙古新农村建设. 杨秀春. 2008

[8]奶牛围产期低血钙症的发生及营养调控措施. 穆淑琴,李鹏. 2011

[9]仔稚鱼营养需要及生长发育的营养调控. 宫官,薛敏,王嘉,吴秀峰,韩芳,郑银桦. 2014

[10]奶牛和肉牛日粮淀粉和葡萄糖的营养调控及其评定的建议. 冯仰廉,李胜利,张晓明. 2008

[11]新疆荷斯坦公牛阶段育肥及其效果评价. 陈宁,尹君亮,李国庆,张海军. 2008

[12]家禽肠道屏障功能及其营养调控. 呙于明,刘丹,张炳坤. 2014

[13]共轭亚油酸在奶牛体内的代谢及其日粮影响因素. 孙涛,李胜利. 2007

[14]猪肉质形成的分子机制与营养调控. 尹靖东,李德发. 2014

[15]缓解奶牛热应激的营养调控研究进展. 闵力,李大刚,丁迪云,童雄,徐斌,王刚. 2017

[16]鸡蛋脂肪酸组成营养调控的研究进展. 张蓉,尚以顺,吴佳海,牟琼,陈光吉,李小冬,班宋智,张靖. 2019

[17]降低奶牛养殖对环境污染的营养调控关键技术. 张兴夫,高民. 2016

[18]改善鸡肉品质的途径. 黄进,陈宏生,高玉时,童海兵. 2010

[19]断奶仔猪腹泻及营养调控的进展. 李波,王安如. 2018

[20]猪肠道微生物及其营养调控技术. 梁佶宇,范瑞诚. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序