元素指纹在茶叶产地溯源中的应用及其影响因素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李彦龙

作者： 李彦龙;钱丽丽;陈明明;宋妍;刘毅;王永生;刘宏艳

作者机构：

关键词： 茶叶;稳定同位素;矿物元素;元素指纹图谱;产地溯源

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 024 期

页码： 293-301

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶叶产地溯源是保障茶叶品质和安全的重要手段，目前我国茶叶产地溯源系统处于快速发展建设阶段，茶叶产地造假和产品假冒伪劣现象屡见不鲜，而元素指纹技术的应用为茶叶产地溯源提供了新的解决思路。本文综述了元素指纹在茶叶产地溯源中的应用进展及其影响因素，介绍了近10年稳定同位素和矿物元素指纹图谱在国内外茶叶产地溯源中的应用进展，探讨了产地环境、茶树品种（类）以及加工制作工艺对茶叶元素指纹的影响，并对茶叶产地溯源技术的未来研究方向提出了展望，旨在为实现更精准的茶叶产地溯源提供参考。

分类号： TS272.7

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