不同海拔酿酒葡萄一年生枝条酚类物质含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘伟

作者： 刘旭;张鸿;钟奇;罗来友

作者机构：

关键词： 葡萄;一年生枝条;酚类物质;海拔高度

期刊名称： 中外葡萄与葡萄酒

ISSN： 1004-7360

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 20-23

摘要： 为有效利用葡萄园中修剪产生的葡萄枝条,减少资源的浪费,获得高附加值的产品。以四川省横断山脉北麓不同海拔高度赤霞珠、美乐葡萄一年生枝条为材料,比较测定了其酚类物质的含量。结果表明,赤霞珠一年生枝条中共测得有8种单体酚,且随着海拔的升高,其中的表儿茶素、水杨酸、芦丁、绿原酸,香豆素5种酚类单体含量呈现先升高再降低的趋势;美乐一年生枝条共测得了9种单体酚,随着海拔高度的不断上升,枝条中的芦丁、山柰酚、咖啡酸、香豆素4类酚类单体物质均呈整体上升趋势,而桑色素、表儿茶素、槲皮素、绿原酸整体均是呈现下降的趋势。在总类黄酮方面,随着海拔升高,赤霞珠和美乐一年生枝条均呈增加的趋势,但是差异不显著;在原花青素方面,赤霞珠枝条呈现先减少后增加的趋势,而美乐枝条呈现先增加后减少的趋势。

分类号： S663.1

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