新疆17个杏品种的抗氧化指标与总酚含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王华磊

作者： 王华磊;冯建荣;樊新民;徐麟

作者机构：

关键词： 杏;抗氧化性;多酚;自由基

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2008 年 25 卷 06 期

页码： 48-51

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了研究新疆杏的遗传多样性,寻找抗氧化能力较强的功能性杏品种,为保护利用杏资源提供基础,试验采用铁离子还原法(FRAP)、二苯代苦味酰基自由基法(DPPH.)清除法和邻二氮菲-Fe2+氧化法3种方法从总抗氧化能力、DPPH.自由基清除能力和羟基自由基清除能力的角度测评了不同杏品种的抗氧化活性;用Folin-Ciocalteau法测定总酚含量。3种抗氧化指标显示:17个参试杏品种都具有强抗氧化性,并且大多数品种间差异显著,其中骆驼黄和奎克皮曼的抗氧化能力最强,不同品种间的总酚含量差异较大,变化值为1554.47μg/g,最大含量是最小含量的6.05倍,其中骆驼黄的总酚含量最高为1862.18μg/g,黑叶杏的总酚含量最低为307.71μg/g。各种抗氧化指标与总酚含量呈显著正相关,多酚类物质应该是其抗氧化的主要物质基础。

分类号： S662.2

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